PDA

توجه ! این یک نسخه آرشیو شده میباشد و در این حالت شما عکسی را مشاهده نمیکنید برای مشاهده کامل متن و عکسها بر روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه کیک



deltasina
Monday 29 October 2012, 09:53 AM
ار اینجا به شما آموزش چند نوع کیک را میدهیم ، ازجمله : طرز تهیه کیک ساده ،طرز تهیه کیک اسفنجی،طرز تهیه کیک یزدی و طرز تهیه کیک شکلاتی که از پرطرفدارهای دنیای شیرینی است را به شما آموزش میدهیم....

------------------------------------------------------------------------------

طرز تهیه کیک ساده:




مواد لازم :
آرد سفيد : 150گرم
شكر : 150 گرم
تخم مرغ : 6 عدد
وانيل : نصف قاشق چايخوري

طرز تهيه :
آرد را بخوبي الك مي كنيم . زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا مي زنيم . سفيده را آنقدر مي زنيم تا پف كند بعد نصف شكر را كم كم بدان اضافه كرده و هم مي زنيم . زرده را با نصف ديگر شكر و وانيل مي زنيم تا كاملا سفيد و نسبتا سفت شود . سفيده و زرده را با هم مخلوط مي كنيم . آرد را يك بار ديگر روي اين مخلوط الك كرده و هم مي زنيم . اينكار را بايد به سرعت انجام دهيد . توجه نماييد كه در اين مرحله مايه را زياد به هم نزنيد د قالب دلخواه را بخوبي چرب كرده و آرد مي زنيم . مايه را در قالب ريخته و در حرارت 325 درجه فر به مدت يك ساعت قرار مي دهيم . در اين فاصله درب فر را باز نكنيد . اگر ميخواهيد بفهميد كه كيك آماده است يا نه ، بعد از يك ساعت ، يك چنگال در وسط كيك فرو كنيد . اگر كيك به چنگال نچسبد ، آماده است . وقتي كيك آماده شد ، آنرا بيرون آورده و مي گذاريم تا سرد شود . بعد آنرا در ظرف مورد نظر برگردانده و از قالب در مي آوريم .

------------------------------------------------------------------------------

طرز تهیه کیک یزدی




مواد مورد نیاز:
آرد سفید=۲۲۵ گرم(۲ پیمانه)
شکر=۲۰۰ گرم(۱ پیمانه)
روغن=۱۵۰ گرم(۱ پیمانه سرخالی)
تخم مرغ=۴ عدد
جوش شیرین=۱ قاشق چایخوری
پکینگ پادر=یک قاشق مرباخوری
وانیل=۲/۱ قاشق چایخوری
شیر یا ماست=یک پیمانه سرخالی


روش پخت:
تخم مرغ ها و شکر را با هم مخلوط کنید کمی هم بزنید سپس ظرف را در ظرف آب گرمی قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود و مایه کمی گرم شود سپس ظرف حاوی مایه را از آب گرم خارج کنید و باز هممواد راخوب هم بزنید تا مایه سرد شود .
سپس آرد را به مواد اضافه و مخلوط کنید.
جوش شیرین ، پکینگ پادر و وانیل را در شیر یا ماست حل کنید و آنرا داخل مایه آرد و تخم مرغ بریزید و در آخر کار کره را کمی بزنید تا نرم و لطیف شود و آنرا به مایه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مایه را در قالبهای کوچکی که از قبل چرب کرده اید ،بریزید و قالبها را در سینی فر بگذارید.
سینی فر در فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
کیک ها باید پف کرده و طلایی رنگ شوند و پس از سرد شدن کیک ها را از قالبها خارج کنید.
می توانید از قالبهای کوچک کاغذی که در شیرینی فروشیها موجود است استفاده نمایید.

------------------------------------------------------------------------------


طرز تهیه کیک اسفنجی




مواد لازم:
*تخم مرغ ۶ عدد
*آرد الک شده ۶ قاشق سوپخوری ( ۱۵۰ گرم)
*شکر ۶ قاشق سوچخوری ( ۱۵۰ گرم)
*وانیل نصف قاشق چایخوری
*بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
*آب جوش ۲ قاشق سوپخوری


طرز تهیه:

مرحله ۱ – سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده، سپس زرده را همراه با شکر و وانیل به کمک همزن زده و آب را کم کم افزوده و مخلوط کنید.
مرحله ۲ – سفیده را به کمک همزن خوب بزنید تا پف کند سپس به مخلوط زرده افزوده و آرام هم بزنید.
مرحله ۳ – مواد خشک را با هم الک کرده و به مخلوط سفیده و زرده افزوده، با کمک قاشق و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله ۴ – مایه آماده شده را در قالبی به قطر ۲۳ الی ۲۵ سانتی که قبلا چرب کرده و یا با کاغذ روغنی پوشانده اید ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت متوسط ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۵۰ تا ۱ ساعت قرار دهید. بعد از پخت آنرا از قالب خارج کرده، به دلخواه تزئین کرده و سرو نمائید.


نکات:
سفیده تخم مرغ را باید خوب با همزن زده تا سفت شود و از ظرف نریزد.
وقتی سفیده را به مخلوط زرده اضافه می کند باید آرام و کم هم بزنید تا پف کیک نخوابد.
مخلوط آرد و بکینگ پودر را در دو نوبت اضافه کنید و به کمک قاشق مخصوص و بآرامی مخلوط کنید.
کف قالب را هم بهتر است کاغذ روغنی پهن کرده تا موقع برگردان کردن کیک مشکلی پیش نیاید.
برای امتحان کردن پخت کیک چنگال را وسط کیک فرو کرده اگر مواد به آن نچسبید کیک آماده است.
در ۳۰ دقیقه زمان اولیه پخت به هیچ عنوان در فر باز نشود .

------------------------------------------------------------------------------

طرز تهیه کیک شکلاتی:



● مواد لازم:
▪ ماست=۱ لیوان
▪ روغن=۱ لیوان
▪ شکر=۱ لیوان
▪ آرد=۳ لیوان
▪ تخم مرغ=۶ عدد
▪ نسکافه=۲ قاشق غذاخوری
▪ پودر کاکائو=۴ قاشق غذاخوری
▪ بیکینگ پودر=۱ قاشق غذاخوری
● طرز تهیه:
۱) تخم مرغ ها را با همزن برقی خوب هم می زنیم.سپس ماست،روغن،شکر،نسکافه،پور کاکائو را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
۲) آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و کم کم به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم. پس از اضافه کردن آرد،مواد کیک نباید زیاد هم زده شود.
۳) ظرف مخصوص کیک را چرب کرده آرد می پاشیم. مایع کیک را در ظرف ریخته و آن در فر که از قبل گرم کرده ایم به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد می پزیم. برای اینکه کیک شما پف کند ابتدا با حرارت پائین و سپس با حرارت بالا کیک را بپزید و در حین پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید.